Osteria Francesa

Aula crocante en carpione
Homenaje a Normandia
Lenguado mediterráneo
Una anguila nadando por el río Po
Verde sobre marrón sobre negro: camuflaje de arroz
De Cervia a Módena: puerros, chalotes y trufa negra.
La parte crujiente de la lasaña.
Cochinillo, tierno y crujiente.
Ensalada César En Flor
Palomitas de maiz

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca («La bodega de Can Roca») es un restaurante de Gerona (España), fundado en 1986 y especializado en cocina tradicional catalana, que en 2013 y en 2015 fue considerado el mejor del mundo por la revista Restaurant Magazine y tiene tres estrellas Michelín.La cocina es de 210 m² y la cava de 250 m², con más de 40.000 botellas de unas 1.600 referencias. El comedor tiene capacidad para unas 70-80 personas y el personal es de aproximadamente 75 personas. Está dirigido por los tres hermanos Roca.

Algunos premios y reconocimientos

• 2000: Cocinero del año, por la Academia Española de Gastronomía.
• 2002: segunda estrella Michelin.
• 2006: se considera que sus platos «podrían estar en el Gugenheim de Bilbao o el Moma de Nueva York» y que «sus cavas son las mejores de España y quizás del mundo«, según L’officiel voyage.²​
• 2007: Mejor plato del año, por la publicación Vino + Gastronomía
• 2009: 5.º mejor restaurante del mundo, por la revista británica Restaurant.
• 2009: el restaurante es escogido por la organización del Tour de Francia para representar a la cocina catalana y española en la presentación del país que se hace a su paso.
• 2009: tercera estrella Michelin.
• 2011: 2.º mejor restaurante del mundo, por la revista británica Restaurant.
• 2012: 2.º mejor restaurante del mundo, por segundo año consecutivo, según la revista Restaurant

Central Restaurante

Central Restaurante es un restaurante peruano ubicado en el distrito de Miraflores (Lima). Central Restaurante es el restaurante principal del chef peruano Virgilio Martínez Véliz y sirve como su taller en la investigación y la integración de insumos indígenos peruanos en la carta de comida del restaurante. El restaurante es conocido por su interpretación contemporánea y presentación de la cocina peruana.¹​ Desde el año 2014 al año 2016 , tres años consecutivos , fue clasificado como el mejor restaurante de Latinoamérica por la revista británica Restaurant

La cocina de Central Restaurante se considera peruana contemporánea, y el fundador Virgilio Martínez Véliz ha intentado redefinir la cocina peruana por la introducción de insumos indígenos poco conocidos del Perú. Ejemplos de estos insumos son el cushuro, una cyanobacteriacomestible de lagunas de altura; la arracacha, un tubérculo andino; y el paiche, un pez de agua dulce que vive en la cuenca del río Amazonas